W niewielkiej miseczce połącz brązowy cukier, obie papryki, sól oraz pieprz. Otrzymaną mieszanką przypraw natrzyj dokładnie mięso. Umieść w naczyniu do zapiekania i wstaw na noc (lub dłużej)
do lodówki.
Naczynie z łopatką przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 140°C. Piecz 5h. Po tym czasie zdejmij folię i pozwól mięsu odpocząć kilkanaście minut. Uzyskana w ten sposób łopatka będzie niezwykle delikatna i soczysta. Będzie też w charakterystyczny sposób listkować. Odrywaj jej kawałki widelcem i podawaj na ulubionych bułeczkach z wybraną surówką, np. colesław. Mięso możesz ponadto polać sosem, np. BBQ.